中工网讯 11月6日，由江苏省泰州市海陵区总工会、区人社局、区商务局、区文体旅局主办，泰州市烹饪餐饮行业协会协办的2024“中国干丝美食之乡”美食季暨泰州干丝制作技能竞赛在泰州宾馆拉开序幕，来自全区各餐饮行业的36名选手进行了干丝制作技艺的比拼，成就了一场精彩的“舌尖对决”。

　　泰州干丝，是泰州传统的风味小吃，至今已有200多年的历史，是泰州本土的非物质文化遗产。泰州烫干丝用专门的豆腐干切成细丝，豆腐干一般厚2.7厘米左右，切者要先用刀横削成厚薄均匀的20多层，这种横削的功夫，“剽”好的层层豆腐片，再斜铺切成细丝，色泽素雅，软嫩异常。五味烫干丝的佐料十分讲究，生姜丝要切得比干丝更细，辅以香菜、肉末、虾米等，特别是拌干丝用的酱油，要专门配制，酱油、糖、味精、醋等，其配方为不同的经营者所保密。

　　本次比赛内容分为干丝剽切、规定菜品“五味烫干丝”和以泰州干丝为主原料的自选创新菜品三项。比赛现场，看似简单普通的干丝，经过选手们的巧手烹制，成为一道道美味佳肴，八珍煮干丝、三鲜河豚煮干丝、干丝鮰鱼狮子头、麻辣煮干丝、时蔬翡翠卷……在选手们各具创意的精雕细琢之下，一盘盘菜品精致呈现。从寻常菜品到独具特色，从清炖小鲜到麻辣鲜香，有的清新爽嫩，有的酸辣可口，这场舌尖上的盛宴让现场观摩的“吃货”们大呼过瘾，也让大家对泰州干丝的美食文化有了更深刻的了解，领略到传统文化的博大精深。最终，来自鸿兴楼的孙秀娟和会宾楼鼓楼店的杨军获一等奖，泰州宾馆等10家餐饮店获“海陵干丝名店”，中原面馆等11家餐饮店获“海陵干丝推荐店”。

　　“把泰州干丝做成精品，做成品牌，做成文化，是海陵人的心之所往。”海陵区总工会党组书记、主席胡建萍表示，希望早茶从业者和文化传承人比学赶帮、全面提升，推出更多的干丝新品、爆品、精品，为广大食客带来更加丰富多彩的美食体验，留住海陵早茶的记忆味道；希望相关部门和餐饮行业协会积极策划，协力做好文旅融合发展文章，深挖早茶文化，用干丝撬动泰州品牌，积极推动海陵早茶品牌化、标准化、产业化，让早茶产业成为促进海陵旅游消费、经济高质量发展的新动能。

　　（江苏工人报记者 徐军霞 通讯员 陈沁怡）